3分钟泡香菇，美味加倍不费力

半岛记者 马克

香菇是一道非常美味的食材。干香菇制作前需要清洗泡发，费时费力。市北区王阿姨教给大家一个简单的小妙招，3分钟即可轻松泡发香菇。

第一步把干香菇放在带盖容器里，倒入温水。水不用太多，没过香菇即可。

ps:特别提醒，一定要用温水泡发，不要用热水，热水会让香菇中的多糖和优质氨基酸溶于水中，造成营养的流失，30度左右的温水是最合适的。

第二步，在水中加入一勺白糖。加入白糖可以加速香菇吸收水分，还可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在泡发过程中流失，让烹调出来的香菇味道更好。

第三步，加入一勺面粉。面粉可以吸附香菇中的杂质，让泡发出来的香菇干净卫生。

最后一步，盖紧容器盖子，上下摇动3分钟。开盖，香菇便泡发好了，泡发的水也很浑浊，泥沙和杂志都已经被面粉吸附下来。

原理：

快速震动加速水分子的运动，促进香菇吸收水分。同时白糖也能帮助香菇吸收水分，香菇就能在短时间泡发好。