肥瘦相间的肉末，小火翻炒至熟成，倒入咸香的酱汁，咕嘟咕嘟煮出浓稠的好味炸酱，煮一碗面，烫一把青菜，拌着吃，丰盛又满足~

-- 肉末炸酱 --

by 海燕的窝

　　-- 用料 --

　　猪肉末500克

　　甜面酱180克

　　豆瓣酱350克

　　蒜适量

　　姜适量

　　料酒适量

　　盐少许

　　糖适量

　　蛋清1个

　　植物油40克

　　香油适量

　　-- 做法 --

　　? ?甜面酱和黄豆酱按比例混合在一起。

　　?蒜，姜切末，量自己掌握，我用了一头蒜，半块姜。

　　?猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅，也可以用五花肉切小碎丁，加入盐，料酒，蛋清拌匀。

　　?锅中放油，烧至8成热，放入蒜姜末炒香。

　　?放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散。

　　?放入混合好的酱翻炒，用中小火。

　　?放入一小碗清水，小火咕嘟10分钟，至酱浓稠即可，期间可以根据自己口味放适量糖，来中和酱的咸味，还可以提鲜。

　　?关火，淋香油翻炒后出锅。

　　?拌入煮好的面里，喜欢什么菜就加什么菜进去拌匀。