香不香？人造肉汉堡首次亮相中国 目标是在2035年完全取代动物肉

吃肉一时爽，一直吃肉一直爽……很多吃货们看到肉，就两眼冒星星，可是却不敢多吃……

你敢想吗？以后吃肉不长“肉”？

11月6日，上海国家会展中心5.1科技生活馆一角飘来阵阵香味，不少交易团观众围着加利福尼亚馆排起长龙，不过一会儿，每人手中就都拿上了一份插有“Impossible”旗帜的汉堡。

Impossible推出的人造肉汉堡

这是人造肉企业“Impossible食品”的展位，他们主打利用植物生产具有肉类和乳制品口感的商品。在进博会第一个公众日上，面对来自中国和其他64个国家的参展商和交易团，这家来自美国加利福尼亚州的公司准备了将近50000份食物样品，喂饱了好奇前来的食客。

利用植物制成牛绞肉。

来自山东交易团的王金旗并非第一次听说人造肉，但真正吃上人造肉汉堡还是头一回：口感很有肉的感觉。（我和同事）刚刚还在探讨这个东西的应用，做速食的可以考虑这个。

Impossible汉堡的成分由水、浓缩大豆蛋白、天然香料和少量马铃薯蛋白、大豆血红蛋白等制成，是完全的植物肉，但大豆血红蛋白使其呈现出类肉的粉红色和略带“血腥”的口感。

明星主厨梁子庚在现场进行烹饪表演。

当天，Impossible食品请来了明星主厨梁子庚，举办了一场人造肉结合现代中国菜的应用。梁子庚表示，自己第一次接触到这款肉类不过三天，但惊讶于其纹理和色泽的逼真程度：它甚至模仿了肉类上面的白色脂肪粒，看上去与牛绞肉无异。

作为肉类消费大国，中国从2012年开始成为世界上肉类消费增速最快的国家，占全球消费总量的1/4还多。

观众在现场体验人造肉汉堡。

目前，Impossible食品尚未在中国大陆销售其产品，但高级副总裁尼古拉斯·哈拉向东方网记者表示，他们很有兴趣进驻中国内地市场，只是具体时间和规划都有待商榷。此外，他们也意识到在中国乃至亚洲庞大的猪肉市场，表示很有兴趣开发相关产品。

Impossible食品首席执行官兼创始人帕特里克·卜朗

Impossible食品首席执行官兼创始人帕特里克·卜朗在展馆现场的活动中说道：我们的目标是到2035年完全取代动物肉。

Impossible食品创立于2011年，目前，它已在全美7200家汉堡王分店全面推出Impossible皇堡。

延伸阅读：专家这样看“人造肉”

今年中秋网上曾出现人造肉月饼。

网友晒单人造肉月饼

华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系教授刘少伟说，人造肉分为两种，一种是培育肉，是实实在在的肉，跟我们日常吃的牛羊肉不同的是，培育肉是通过提取活牛羊等动物身上的干细跑，在器皿里培育出来的肉，这一过程极为复杂，而且目前造价很高；另一种是素肉，从名字就能看出来这不是真的肉，它是用大豆，豌豆等植物蛋白合成的“植物肉”，在外观、口感和营养上努力向真肉看齐。

刘少伟说，我国的人造肉生产也早已有之，只不过我国的企业更习惯将其称呼为植物肉或素肉。

网友评论

有的网友表示：想试试！

有的网友认为：还是真肉比较好吃。

有的网友认为：营养成分不能代替肉。

还有的网友认为是炒作……

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