涨知识!这才是喝酸奶的正确方式,你喝对了吗?

2019-12-05 13:56 人民网阅读 (22012) 扫描到手机

原标题:涨知识!这些才是喝酸奶的正确方式,你喝对了吗?

民以食为天,生命健康和食品安全密切相关,也与良好的饮食习惯和健康的理念密切相关。但如今,有些食品虚假传言满天飞,让人难分真假。

酸奶是由牛奶经过乳酸菌发酵而成,相比较牛奶而言,它酸酸甜甜的口味更让人爱不释手。但是有关酸奶,总有很多的疑问。是否能空腹喝?减肥的人可以喝吗?腹泻能喝吗?那么,究竟该如何健康饮用酸奶呢?下面,就一起来看看吧。

酸奶营养高

酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了原料奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必需的多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分,但是一般说,酸奶比原料奶的成分都有所提高,一方面因为原料质量的要求高,另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲,饮用一杯150克的酸奶,可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3,成人钙量的1/5。

几类人家中应常备

乳糖不耐受者

牛奶中的乳糖是导致喝牛奶腹泻的“元凶”。在牛奶发酵成为酸奶的过程中,乳糖部分变成乳酸和其他有机酸,因此会减少“乳糖不耐受”的问题。另外,乳酸菌本身也会产生大量的“乳糖酶”帮助人体消化乳糖。所以,乳糖不耐受的人最适合喝酸奶。

糖尿病患者

有研究表明,喝酸奶不但可以提升人体维生素D水平,从而调节免疫,促进对血糖的控制,还能提高脂联素水平,脂联素是由脂肪细胞分泌的一种激素,具有抵抗炎症的作用,还可以调节血糖代谢。因此,糖尿病人可以每天喝无糖酸奶。另外,酸奶的血糖反应较低,搭配谷物类食物一起食用,可以降低混合食物的血糖反应,利于血糖的控制。担心血脂高可以喝低脂酸奶。

高血压患者

国内外研究表明,适量摄入乳制品有利于高血压的防控,低脂乳制品以及发酵乳制品有利于预防脑卒中。事实上,酸奶比牛奶的健康作用更加受肯定。即便没有活菌到达大肠,其中的营养素对于控制血压也非常有益。动脉硬化、高血压的人都适合喝酸奶。

服用抗生素的人

抗生素会引起肠道菌群紊乱,也会降低免疫力,因此服用抗生素的人应该经常喝酸奶来调整菌群平衡,保护人体抵抗力。在停药之后,继续喝一段时间酸奶,可以大大减轻抗生素的副作用,恢复人体正常菌群平衡。

骨质疏松患者

牛奶经过发酵以后,其中的钙、磷溶解度提高,吸收率更有改善。有研究证实,酸奶是天然食品中钙吸收率最高的一种,尤其适合骨质疏松患者。

消化不良的人

和普通牛奶相比,酸奶中的蛋白质更易吸收,发酵后产生的乳酸还能抑制有害微生物的繁殖,促进胃肠蠕动和消化液的分泌,提高多种矿物质的吸收率,特别适合消化不良者、老人和儿童食用。

经常便秘的人

酸奶含有大量活性乳酸菌,能够有效调节体内菌群平衡,促进胃肠蠕动,从而缓解便秘。空腹时喝能更好地促进排便。

口臭的人

有研究显示,有口臭的人每天喝无糖酸奶,连喝六周,症状就会得到改善。这主要是酸奶中的益生菌在肠道发挥作用,酸奶中的维生素D也有杀灭胃肠内导致口臭细菌的作用。值得注意的是,含糖酸奶的杀菌效果会大为下降。

喝酸奶的最佳时间

一天中喝酸奶的最佳时间分为以下三个时间段。

早上

早上的饮食是最需要保证营养的,酸奶中含有大量人体所必须的营养元素,所以早上喝酸奶的效果比较好。但是要注意,早上不能空腹喝酸奶,应该搭配一些粗粮、面包等。

晚上

晚上喝酸奶的好处更多,能有非常不错的补钙效果。晚间人体内影响钙吸收的因素也比较少,而酸奶中含有乳酸和钙的结合,更能促进钙吸收。所以,可以的话,不妨睡前喝一杯酸奶,但要注意口腔清洁。

饭后30分—2小时

饭后两个小时左右,人的胃液会被稀释, 这个时间段喝酸奶的效果也非常好,更有利于肠道对酸奶中有效物质的吸收。

喝酸奶六大误区

误区一 酸奶等同于牛奶

酸奶比牛奶营养更丰富,酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还产生人体所必需的多种维生素。牛奶发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被分解成小的分子,如半乳糖和乳酸,小的肽链和氨基酸等。奶中脂肪含量一般是3%-5%,经发酵后,乳中的脂肪酸比原料奶增加2倍,这些都使酸奶更容易消化和吸收,各种营养物质的利用率也有所提高。对于乳糖不耐受人群,饮用酸奶是非常好的,也不会发生腹胀、气多或腹泻的现象。

误区二 酸奶就是酸奶饮料

酸奶饮料,包括酸性乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料等,是允许加水配制的含奶饮料,而不再是牛奶。酸奶饮料和酸奶的营养成分含量差别很大,酸奶饮料的营养只有酸奶的三分之一。按照乳品行业的规定,100g的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9g,而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1g左右。虽然酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品,但它在解渴的同时还有一定的营养价值,但营养成分很低,绝不能代替牛奶和酸奶,特别是加了糖、水调制而成的酸奶饮料就更差了,对于孕妇和婴儿要特别谨慎选择。三招辨别是否是酸奶饮料。第一招看标识,蛋白质含量低,一般在1g左右;第二招看配料表是否含水,标明含水即为酸奶饮料;第三招看标签,找到非常隐蔽的“饮料”二字。

误区三 酸奶可与药同服

吃药最好就是用白水冲服,配搭任何一种饮品都不太好,比如茶、饮料等,酸奶也一样,尤其是服用下列药物时,与服用酸奶的间隔时间不宜过短,更不宜同服酸奶。例如抗生素类,包括四环素、土霉素、强力霉素等。因该类药物与酸奶中的钙离子在肠道形成络合物,大大减少其吸收,降低疗效,甚至完全失效。例如降压药,在使用优降宁等降压药的时候饮用酸奶或奶制品,可能会引起血压骤升,重者会使血压持续升高,甚至发生高血压危象。再例如强心药,在服用洋地黄、地高辛等药物时饮用酸奶,容易产生中毒反应,甚至发生意外……尽可能不用酸奶送服药物。

误区四 酸奶可随时饮用

酸奶比牛奶更容易饮用,且基本都是冷饮或常温饮用,没有任何限制,但是并非任何时候都可以饮用酸奶。空腹饮用会令酸奶原本具有的保健作用减弱。如果早上喝酸奶,应该搭配一些粗粮、面包等。晚上喝酸奶有很好的补钙效果,晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候,有利于食物中钙的吸收。睡前喝一杯酸奶,也非常有好处,但要注意口腔清洁。一般饭后饮用酸奶,其中的益生菌就能充分发挥作用,帮助肠胃蠕动及抵抗有害菌,让肠道更加健康。

误区五 酸奶可老少皆宜

酸奶某种程度上可以说是老少皆宜,但对于某些特殊人群也不适合。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶要非常谨慎,1岁以下的小宝宝,因其肠胃功能弱且发育并不完全,也不宜喝酸奶。糖尿病患者、动脉粥样硬化病人以及胆囊炎、胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶,否则容易导致病情加重。

误区六 酸奶可随意搭配

酸奶因其口味润滑,可与多种食物搭配,且口感非常清爽。其适合与淀粉类食物搭配使用,比如面包、米饭、面条等,但若要与香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用,肉食中的亚硝酸会与酸奶中的胺形成亚硝胺,是致癌物,不推荐搭配食用。

酸奶虽然好处多多,但也不要过量饮用,酸奶本身含有一定的热量和糖分,大量饮用会造成体重增加,对于健康的人来说,每天早晚各喝一杯,每杯在125g左右比较合适,好东西要掌握更好的食用方法,方能达到更好的效果。

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(转自半岛+)