腊八节|过了腊八就是年 今天你做腊八蒜了吗

大众网青岛1月2日讯(记者 孙秀青)“腊七腊八，冻死寒鸦”“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”这些谚语说的都是我国传统节日——腊八节。作为我国重要的传统节日之一，腊八节的到来又意味着年更近了、年味儿更浓了一些。各地过腊八节的习俗也有不同，除了北方喝腊八粥、腌腊八蒜，南方还会腌肉、包粽子、烹鸡宰鸭，形式更加多样。而在青岛，

“腊八”本是“臘八”

“腊八节”的腊究竟是“腊”还是“臘”呢?记者从青岛大学文学院张轶西老师那里了解到：腊读 xī ，从肉从昔，昔是过去，过去的肉，就是指风干的肉，即干肉，这是古代冬天常吃的肉，腊跟腊月和腊八都没有关系。臘读là ，从肉从巤，“巤”许慎认为是毛发，从字形看像是有毛发的动物，巤，獵也，就是打猎或猎获的意思，古代在最后一个月会用猎物祭祀百神，感谢百神赐福，称为“臘祭”，后来臘字简化为腊，臘祭就简化为腊祭了。腊的本义是干肉，古代祭祀都是现杀现祭，不能用干肉祭祀，所以要明白臘和腊的区别。

腊八节的起源

腊八节吃腊八粥的习俗，在我国已有一千多年的历史，最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。

还有传说，腊八节是出自对岳飞的怀念。当年在朱仙镇，岳飞率部抗金，赶上数九寒天，老百姓们争相送粥，岳家军饱餐一顿后得胜归来，这天正好是十二月初八。岳飞去世后，人民为了纪念他，每到腊八便用杂粮豆果煮粥，最后成为习俗。张轶西老师表示，“那也是顺道纪念，不是起源于纪念他”。

青岛人过腊八节的习俗

跟华北大部分地区相似，青岛人过腊八节有煮腊八粥跟制作腊八蒜的习俗。选用大米、小米、黑米、大枣、桂圆、枸杞、红豆、黑豆、薏米、花生、莲子、冰糖等原料，不拘泥于这些原料，也不拘泥于八种材料，随自己喜好进行搭配。

腌蒜要选用紫皮蒜和米醋，剥去蒜皮，把蒜瓣浸入米醋中，再装入坛子或其他容器封严。一段时间后，蒜瓣整体变成翠绿色，蒜香和醋香融合在一起，辣味变淡，酸酸的很可口。吃饺子、拌凉菜都合适。

全国各地过节风俗大不同

记者还了解到，江西、广西、湖北等省等对腊八节不太重视，几乎不过节。南方有些村寨，比如广西的某些村寨，过腊八节要吃粽子，腊八粥，杀鸡杀鸭，然后亲朋聚一起“搓一顿”。

贵州某古老村寨，腊八节时除了喝粥腌蒜，还要腌肉。一位从小生活在贵州乡寨的90后青年告诉记者，腌肉包括腌、煮、晾、熏四大步骤，整个过程最长能持续二十天直到过年。从腊八开始，到过年的时候就能吃了。“印象里最深刻的一步还是熏，熏肉的几天时间里，我要守在火炉边，时不时往里边添柴。”

腊八豆腐是安徽黔县民间风味特产，在腊八时节到了家家户户晒制豆腐。民间把这种自然晒制的豆腐称为“腊八豆腐”。