视频|风冷阳光好码头晒鱼忙，来看看鱼干怎么做最好吃

半岛全媒体记者 魏军 宋石磊 李珉伽

靠海吃海的青岛有吃干海鱼的风俗,而要说晒鱼哪里最好,崂山区王哥庄街道的港东码头就是其中之一。
从海里打捞上来的新鲜鱼经过清洗、卤制、风干,两三天时间就成了美味的晒鱼,面包鱼、鳗鳞鱼、鲅鱼、老板鱼等等应有尽有。
在这里,晒鱼每年从深秋初冬就开始了,一直持续到过完年以后。靠着码头得天独厚的优势,港东码头上晒鱼用的大多是新鲜打捞上来的海鱼,当渔船靠岸后,挑选适合晒的鱼,用海水清洗干净,去掉内脏,整理成适合风干的形状,按照口味用卤水卤制一定的时间,放在架子或网上,经过2～3天的时间就可以变成干鱼了。
为了使鱼的口感好,当地人习惯用海水清洗鱼,而不是用自来水,这也是当地跟其他地方处理鱼不同的地方。
晒好的鱼都怎么吃？
干鳗鳞：用烤箱烤着吃或蒸着吃。
干偏口：蒸着吃、烤着吃。
干鲈鱼：油泼,或者回锅煮。
干鲅鱼：切成片或段儿,蒸着吃,回锅炖。
编辑:姜瑞胜