要观察一个城市，逛街市绝对是不错的选择，挤入人群中，听一听、看一看……当地居民的生活饮食习惯一目了然。香港著名美食家蔡澜先生，就爱逛街市。在他看来，新鲜的瓜果会笑，卖菜小贩是一本本生动专业的烹饪书。
团岛农贸市场是我市西部老城区最大的农贸市场，可谓是家喻户晓。这里的商品涵盖面广，售卖南北干货、海河鲜、禽蛋、畜肉、蔬果、面点、熟食、小商品等等一应俱全。几乎可以用“只有你想不到，没有你买不到”这句话来形容其商品的丰富。
提到团岛农贸市场最受欢迎的美食，只要在市场里随便转转，哪家排着老长的队，便错不了。油炸糕、喜饼、老李村脂渣、烧饼，被称为团岛农贸市场的四宝，人气爆棚，每天排队者络绎不绝。

菏泽油炸糕
说起团岛市场里的油炸糕，几乎无人不知无人不晓。 “我家祖传经营油炸糕，16岁时跟父亲学习油炸糕制作技艺。 ”店主张同田说，1998年他举家来到青岛在路边开了一家炸糕摊。 1999年，响应政府退路进室，成为团岛农贸市场第一批商户，如今他已经在市场里经营了18个年头，是市场里的老面孔。
每天凌晨3点便要起床，3个人轮流手工和面，清晨5点迎来第一批客人，到了早上7点店门前便开始排起长长的队伍，中午不到一点就打烊关门，最多的时候一天他能够卖掉4000多个油炸糕。张同田做的油炸糕，1.5元两个，有白糖和豆沙两款，制作油炸糕的面团由糯米粉、大米粉、面粉三种根据秘方配比揉合而成，油炸后既保持着嚼劲又散发着糯米的清香。吃起来外酥里嫩、香甜可口，即便放凉了也一样酥脆好吃。这便是张同田的油炸糕人气火爆的原因。

聊城香酥烧饼
顺着团岛农贸市场正门的主路走，不难发现这家名为聊城香酥烧饼的店铺，因为他家门口从早到晚都是大排长龙。五香烧饼1.5元一个，糖烧饼2元一个。来这里买烧饼的人动辄一下子就买上十几个，柜台的筐子要么是空的，要么就摆放着少量几个烧饼。后来的人就会问老板：“筐子里的什么馅？没人要？ ”站在最前面的客人便应声道：“这是我要的，还不够数。 ”也有人在一旁打趣道：“买他家的烧饼，哪有功夫问什么馅啊，能买上就不错了。 ”
杨女士的大儿子是这家店的老板。 56岁的杨女士从小在聊城老家跟父亲学习制作香酥烧饼的手艺。如今，老人卧病在家，当地懂这门手艺的人已为数不多。经常有老家的人从当地赶来向她学习烧饼制作技艺。 “我用麦饭石泡的水和面，不添加任何添加剂，做出的烧饼外酥里嫩，香脆可口。 ”杨女士说，烧饼的存放也有技巧，要封口存放，开口就会风干，烧饼凉了用烤箱或者平底锅放点热油加热一下便像刚出锅一样。

海阳喜饼
在菏泽油炸糕隔壁的拐角处，便是海阳喜饼屋。这也是在团岛市场里经营了10年的一家老店。每天晚上9点便开始发面，凌晨4点开门营业，六点就开始排队，上午10点多再去就只能吃闭门羹了。这家店一天的销量达到近千斤，忙的时候每人只能限购两袋，5斤以上的则需要提前预订。这里销售圆喜饼和长棋子块，都是8元一斤。纯花生油、鸡蛋和面粉和的面，刚出锅的喜饼热乎乎的，表皮咬上去酥酥脆脆的，吃到嘴里略有一点甜味。

老李村脂渣
脂渣源自青岛民间，是一种味道香浓的特色美食。除了能够做菜，许多人把脂渣当成了一种零食，它的精髓在于要慢慢地嚼，越嚼越香，越香越爱吃，越吃越停不下来。
在团岛农贸市场2号门入口处，买老李村肉脂渣的人总是络绎不绝，很多顾客都是回头客，定期来买点，不吃还想得慌。
李蔚是老李村脂渣店的创始人，几年前在外地创业失败的她，回到青岛开了这家脂渣店。“起初我不懂手艺，我就走遍青岛所有做脂渣的地方，先是都买回来吃，品尝他们的优劣，再到做的好的店里去求教，碰了不少壁。后来我买来设备，买来肉，自己在家尝试。做出来就自己吃掉或者分给亲戚朋友品尝。就这样尝试了大半年的功夫，终于总结出了一套自己加工脂渣的秘诀。”李蔚说，她家的脂渣分为精肉脂渣和精边脂渣两种。精肉脂渣用三角肌熬制，口感酥脆越嚼越香。精边脂渣选用八分瘦肉两分肥的特制五花肉，切法不同，口感也不同。断丝切肉口感酥脆，顺丝切肉有嚼头。肉和脂渣的产出比例为4.5:1，根据室温不同，熬制50分钟至1个小时。熬的时间短，肉的品质就会下降。每次出锅前和出锅后她都要亲自称量，以保证脂渣的口感。脂渣现做现卖，下午不到四点就销售一空。平均每天销售脂渣的量在100斤到150斤。（半岛全媒体记者）
编辑:张婧